안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된.. 돼지고기로 만드는 육전, 돈전 레시피를 정리해보겠습니다. 필요 재료: 돼지고기 뒷다리살, 면포, 통마늘 8개, 통생강 1개, 계란 3개, 밀가루, 소금, 식용유 조리 시간: 20~25분 소고기 육전과.. 돼지고기 육전의 가격을 비교해보면.. 무려 8배의 차이가 납니다.. ㄷㄷ 돼지고기로 육전을 만들면 그만큼 저렴하게 만들 수 있어요. 돼지고기 뒷다리살을 이용해 육전을 만들 예정인데, 뒷다리살은 다른 부위에 비해 지방이 적고 단백질이 많아 칼로리가 낮습니다. 정육점 가서 돼지고기 뒷다리살을 얇게 썰어달라고 하면 됩니다. 통마늘 8개와 통생강 1개를 곱게 갈아주세요. 면포에 넣고 짜서 즙을 만듭니다. 소금은 한소끔 넣고 저어서 밑간을 살짝..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 대파 소비 증진을 위해.. 맛남의 광장에서 백종원이 공개한 파스츄리 레시피를 알아보겠습니다. 필요 재료: 밀가루, 식용유, 물, 소금, 대파, 밀대 조리 시간: 30분(숙성) + 20분(요리) 밀가루에 소금물을 넣어서 반죽을 합니다. 저 정도 밀가루에 들어가는 소금이 1/2큰술이 안되는 것 같아요. 반죽이 다 되면 랩을 씌워서 상온에 30분간 숙성을 합니다. 이렇게 숙성을 시키면 반죽이 더 차지고 탄력이 생긴다고 합니다. 반죽을 길고 둥글게 잡은 다음 칼로 자릅니다. 자른 밀가루 덩어리를 밀대를 이용해 얇게 펴주세요. 얇은 반죽위에 식용유를 고루 발라주세요. 백종원은 요리용 붓을 사용했습니다. 다진 대파를 반죽 위에 뿌려주세요. 그리고 반죽을 말아주세요. 안에..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 계란맵조림 레시피를 정리해보겠습니다. 계란 장조림 같은 요리인데 맵게 해서 계란 맵조림이라고 이름을 붙였습니다. ㅎㅎ 필요 재료: 삶은 계란(끓는 물에서 15분 삶으면 됨), 양조간장 1큰술, 생수 100~150ml, 고추장 크게 1큰술, 꽈리고추 100g, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 조리 시간: 20~30분 삶은 계란의 껍질을 벗겨야 합니다. 계란을 양손으로 치고 벗기면 쉽다고 하는 것 같네요. 각자의 방법대로 계란 껍집을 다 까주세요 ㅎㅎ 넓은 팬에 양조간장 1큰술, 생수 100~150ml, 고추장 크게 1큰술을 넣어주세요. 꽈리고추 100g을 투하합니다. 홍고추, 청양고추 1개를 쫑쫑쫑 썰어서 넣..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 장수제비 레시피를 알아보겠습니다. 저는 장수제비 이름을 처음들어봅니다. 왜 이름이 장수제비인가.. 뜻을 생각해보니 일반적인 하얀 수제비와 달리 고추장, 된장이 들어가서 장수제비라고 불리는 것 같습니다. 요리에 필요한 재료도 다 쉽게 구할 수 있는 재료들이라 좋네요 ㅎㅎ 필요 재료: 육수팩, 밀가루, 감자 1개, 애호박 1개, 양파 1/3개, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2작은술 조리 시간: 30분 장수제비는 김수미의 추억이 가득 담긴 음식이라고 합니다. 어릴 적에 많이 먹었나봐요. 육수팩의 재료를 뜯어더 덖는 것 같습니다. 육수팩 재료를 덖고 물을 끓여야 비린내가 안난대요. 멸치, 대파 뿌리..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의 광장에서 백종원이 공개한 홍합밥 레시피를 정리해보겠습니다. 맛도 좋고 몸에도 좋아 보여요 ㅎㅎ 홍합밥 재료: 표고버섯, 고구마, 당근, 연근, 홍합, 쌀 양념장 재료: 다진 고추, 간 마늘, 대파, 설탕, 부추, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 간장, 깨소금, 참기름 조리 시간: 30~40분 (밥하는데 시간이 대부분 걸림) 영동 표고, 고구마, 당근, 연근을 먹기 좋게 작은 크기로 썰어 준비해주세요. 홍합도 준비되어 있습니다. 연근이 아삭함 식감을 살려준다고 하네요. 홍합밥에 사용되는 쌀은 일반 쌀도 되고.. 불린 쌀도 된다고 합니다. 밥 물은 조금 덜 잡거나 정상적으로 잡으면 됩니다. 위 사진에서 물이 작은 이유는.. 불린 쌀이 사용됐기 때문에 물을 ..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 풋마늘 김치 레시피를 알아보겠습니다. 재료도 간단하고.. 만들기도 간다해 보이는 요리입니다. ㅎㅎ 필요 재료: 풋마늘, 찹쌀풀, 다진 마늘 1/2큰술, 멸치액젓 4큰술, 고춧가루 320g, 조리 시간: 15분 왼쪽이 오늘의 메인 재료인 풋마늘입니다. 대파와 상당히 닮았는데요 여기의 뿌리에서 마늘이 나온다고 해요 ㅎㅎ 아직 마늘이 자라기 전의 상태라 풋마늘이라고 불리는 것 같습니다. 그리고 마늘이 자라면서 올라오는 마늘의 꽃줄기가 마늘쫑이래요~ 우와. 찹쌀풀이 먼저 들어갑니다. 다진 마늘 1/2큰술이 들어간다고 하는데.. 제가 보기엔 1큰술이 들어갔네요.. ㅎㅎ;; 멸치액젓 4큰술, 고춧가루 320g을 넣어주세요. 물을 추가해서 농도를 조절..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 된장깻잎찜 레시피를 정리해보겠습니다. 필요한 재료도 다들 구하기 쉬운 재료입니다. 찜기가 있어야 합니다. 필요 재료: 찜기, 면포, 깻잎, 청양고추, 홍고추, 된장, 밀가루 조리 시간: 30~40분 찜기에 물 500ml를 넣고 끓이면서 시작합니다. 청양고추와 홍고추의 꼭지를 떼고.. 쫑쫑쫑 다져주세요. 아주 고와야 한대요. 찜통에 면포를 얹어 주세요. 다진 마늘 1/2 큰술, 된장 3 큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 그런데 다진 마늘은 거의 1큰술 들어갔고, 된장 3큰술은.. 진짜 큰 3큰술이에요. 380g정도 들어갔다고 합니다. 이렇게만 하면 양념장이 완성됩니다. 넓은 접시에 밀가루를 펴주세요. 숟가락에 된장을 묻히고.. 뒷..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의광장에서 공개된 베이컨 시금치볶음 레시피를 정리해보겠습니다. 필요 재료: 시금치, 다진 마늘, 베이컨 소금, 식용유 조리 시간: 10분 백종원은 농민들에게 시금치를 활용한 요리를 손보이고 있습니다. 이번 요리는.. 베이컨을 넣은 간단 시금치 볶음이에요 ㅎ 프라이팬에 식용유, 마늘을 듬뿍 넣습니다. 베이컨은 한 주먹이면 충분하다네요 ㅎㅎ 베이컨이 어느 정도 익으면 소금을 한꼬집 넣습니다. 베이컨에 마늘향이 잘 배면.. 시금치를 넣어주세요. 보통 시금치를 손질할 때 뿌리를 제거하는데.. 뿌리가 달고 제일 맛있대요. 뿌리까지 같이 넣어줍시다. 시금치를 너무 익히면 맛이 없다고 합니다. 시금치를 먼저 수북히 올리고 베이컨을 나중에 올리면 됩니다. 맛있는 시금치 ..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의광장에서 백종원이 개발한 시금치무침 레시피를 정리해보겠습니다. 필요 재료: 시금치, 청양고추, 다진마늘, 소금, 고춧가루, 후춧가루, 깨소금, 참기름 조리 시간: 5분 시금치를 잘게 썰어주세요. 잘게 썰어둔 시금치에 다진 청양고추와 마늘을 취향껏 넣습니다. 소금과 고춧가루도 적당히? 넣어주세요. ㅎㅎ 후춧가루는 2번 톡톡 넣었습니다. 깨소금도 조금 넣어주세요. 마지막은 참기름을 넣습니다. 참기름과 야채 궁합이 너무 좋은 것 같아요 ㅎㅎ 배우 김동준이 한 입 먹어봤는데 간이 딱 좋나봐요. 먹어보고 싶네요 ㅜㅜ 고기와 정말 잘 어울리는 시금치무침이 뚝딱~ 완성됐습니다. 참고 2020년 3월 5일 SBS 맛남의광장 14화(14회)

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 골목식당에서 백종원이 알려준.. 대용량 레시피 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. 공릉동 찌개백반집 사장님.. 오랜 요리 경력을 가지고 있음에도 대용량 제육볶음 만들기가 쉽지 않나 보더라구요. 실패를 여러 번 하고 나서.. 백종원에게 대용량 레시피를 배우고 싶다고 합니다. 현재 제육볶음을 팔고 있기에.. 대용량 제육볶음 양념장을 만들고 싶어한다는 말입니다. 백종원은 계량이 아닌 손맛으로 소규모 식당을 꾸려가는 사장님들이 흔히 겪는 문제라고 합니다. 소용량 조리시 쓰이는 계량 도구인.. 숟가락을 사용하여 계량을 하면 문제가 있다고 하네요. 요리를 해보신 분들은 알겠지만.. ㅎㅎ 한 숟갈의 양이 일정하지 않습니다. 큰 한숟가락도 있구요 ㅎㅎ 작은 한 숟가락도 있고...

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 두부밥 레시피를 정리해보겠습니다. ㅎㅎ북한 길거리에서 손쉽게 먹을 수 있는 음식이래요. 필요 재료: 부침용 두부, 전분 가루, 쪽파 한 줌(3개 정도), 양조간장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1.5큰술, 통깨 1작은술, 밥 조리 시간: 20~25분 먼저 전분을 넓은 접시에 담아 넓게 펴주세요. 후라이팬에 식용유를 두르고 약불을 킵니다. 삼각형으로 자른 두부에 앞뒤로 전분을 묻혀주세요. 전분을 묻힌 다음에 손으로 두부를 탈탈 털어주세요. 두부에 전분이 많이 묻어있으면 안됩니다. 튀김할 때 후라이팬 위에 손을 올려 따뜻한 정도인지 확인합니다. ㅋㅋ 센불에서 구으면 타니 약한 불에서 노릇노릇 바삭하게 구워주세요. ..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 공릉동 야채곱창집에서 백종원이 알려준 곱창 불맛 내는 방법에 대해 알아보겠습니다. 원리를 알면.. 곱창 뿐만 아니라 다른 고기에도 적용이 가능합니다. 백종원이 곱창집 사장님에게 곱창 불맛 내는 법을 알려줬었습니다. 그런데 사장님이 홀로 열심히 연습했는데 불맛이 안난대요.. 그래서 백종원에게 도움을 요청했습니다. 사장님이 기존 방식대로 그릴에 생곱창을 굽기 시작합니다. 백종원은 매의 눈으로 지켜봅니다. 그릴 자국 날 때까지 초벌구이를 해줍니다. 그리고 양념 야채와 볶으며 요리를 마무리 해줍니다. 곱창집 사장님은.. 백종원이 한 것과 자기가 한 것 맛이 다르다고 합니다. 백종원이 해준거는 꼼장어구이 같은 불 향이 났었는데 ㅜ.ㅜ... 석쇠 자국은 선명한데.. 왜 ..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 공릉동 기찻길골목에서 찌개백반집에 백종원이 알려준.. 제육볶은 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 레시피가 아니라.. 전반적인 고기 굽는 방법에 관한 내용입니다. 백종원은 찌개백반집에서 밥을 먹더니.. 제육볶음에 문제가 좀 있다면서 볶는 순서를 알려달라고 합니다. 사장님은 양념에 재어둔 고기를 볶다가 채소를 넣고 조리하는 방식이라고 알려줍니다. 예전에는 건설 현장에서 손님이 한꺼번에 30~40명씩 오니.. 조리 시간을 줄이기 위해 미리 고기를 양념에 재웠다고 말합니다. 백종원은 양념에 재워둔 고기를 사용하면 고기를 볶은 게 아니라 졸이거나 끓인 느낌이 난다고 합니다. 고기를 볶는다고 생각하지만.. 익으면 바로 채소를 넣은 거라고 합니다. 고기 속 지방이..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 백종원의 골목식당에서 백종원이 알려준 고기 잘 굽는 방법에 대해 알아보겠습니다. 가게를 하시는 분들 뿐만 아니라.. 저와 같이 평범한 사람도 보면 정말 도움이 될 내용입니다. 여기는 공릉동 기찻길골목의 삼겹구이집입니다. 양념고기를 파시는 사장님은.. 고기가 타고 잘 안읶는 것 때문에 백종원에게 도움을 요청했습니다. 백종원이 교육을 위해 일단 생삼겹부터 구워보는 연습을 하자고 합니다. 그릴 위에서 시간이 지나도 변화가 거의 없습니다. 기존에 팔던 양념된 간장삼겹은 생삼겹에 비해.. 훨씬 잘 탑니다.. 이게 무슨 말이냐면.. 기존에 나가던 고기는 양념 때문에 겉은 타고 속은 덜 익은 채 나갔을 수가 있다는 것입니다. 이제 고기를 뒤집을 타이밍인데.. 그릴에 고기가..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의광장에서 공개된 시금치를 이용한 디핑소스 레시피를 알아보겠습니다. 필요 재료: 시금치 많이, 양파 조금, 생크림(or우유+밀가루), 체다 치즈, 소금 조리 시간: 20분 팬에 식용유를 살짝 두르고 잘게 썬 양파를 넣어서 볶아주세요. 보통 시금치 요리를 하면 뿌리 부분을 제거하는데 백종원은 뿌리를 남겨뒀습니다. 저도 방송 보면서 알게됐는데 뿌리 부분이 더 달고 맛있다고 합니다. 몸에도 좋다고 했던 것 같아요 ㅎㅎ 거기다가 백종원 요리에선 나중에 갈아줄 예정이라 뿌리가 있어도 괜찮나봐요. 양파 위로 시금치를 엄청 올립니다. 볶다보니 부피가 많이 줄어드네요 ㅎㅎ 미국 본토의 맛을 살리고 싶다면 버터를 넣으면 좋다고 합니다. (백종원은 넣지 않음) 시금치 위에 ..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 어묵우동 레시피를 정리해보겠습니다. 필요 재료: 우동사리 1개, 사각어묵 4장, 모둠 어묵, 육수팩, 표고버섯 1개, 애호박 1개, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 국간장 2큰술, 양조간장 2큰술, 소금 1작은술 조리 시간: 30~35분 김수미는.. 냄비에 물과 다시팩을 끓이면서 시작하더라구요 ㅎㅎ 우동사리 1개에 사각어묵이 4장 사용됩니다. 어묵을 면처럼 길게 썰어주세요. 어묵을 돌돌 말아서 썰면 더 쉽게 자를 수 있다고 합니다. 송훈 셰프가 알려준 팁이에요. 어묵은 불포화지방산이 많아서 콜레스테롤을 감소시킵니다. 성인병 예방에 좋고 뼈 건강에도 좋대요. 표고버섯 밑동을 제거하고 길게 잘라주세요. 애호박은 껍질만 사용합니다. ..