안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스트에선 2018년 11월 14일 방송된 수미네반찬에서 공개된 어묵볶음 레시피를 정리해보겠습니다. 만들기 간단하지만 밥도둑 반찬이라고 생각합니다. 필요한 재료:어묵 10장,양조간장,설탕,청양고추 1개,참기름,꿀 예상 소요시간:5~10분 약한 불에 프라이팬을 올리고 양조간장 2큰술을 넣습니다. 물 3큰술을 추가합니다. 설탕 2작은술을 넣습니다. 약한 불에서 설탕을 간장에 녹입니다. 어묵 10장을 1cm 두께로 썰어주세요. 프라이팬에 어묵을 투하합니다. 고명으로 들어갈 청양고추 1개를 어슷썰기로 썰어 프라이팬에 추가합니다. 고추의 매콤한 향이 어묵에 배겠네요~ 김수미는 색깔을 보고 간을 맞춥니다. 색깔을 보고 입맛에 따라 간장을 추가해주세요. 새까맣게 하면은 안됩니다. ㅎ..

안녕하세요. 드리머즈입니다.이번 포스트에선 수미네반찬에서 공개된 시래기꽁치조림 레시피를 정리해보겠습니다~ 필요한 재료:꽁치 4마리(or 통조림),시래기,된장,고추장,다진 마늘,밴댕이(디포리),멸치,양파 1/2개,홍고추 1개,청양고추 2개,대파 1대,까나리액젓,후추,양조간장,매실액,후춧가루,고춧가루 예상 소요시간:40~50분 수미네반찬에서 사용되는 시래기는 살짝 데친 시레기입니다. 살짝 익은 시래기를 부드러워질 때까지 익힐 예정이에요. 냄비에 물을 넣고 불을 켭니다. 물이 끓기 전 시래기 밑간할 양념을 만들겠습니다. 된장, 고추장, 마늘을 1:1:1의 비율로 볼에 넣습니다. 방송에서는 각각 2큰술 정도 들어갔다곤 하지만 3큰술에 가깝지 않나 생각합니다. 꽁치가 비린내가 심한 편이기 때문에 비린내를 잡기 위..

안녕하세요. 드리머즈입니다.이번 포스트에선 수미네반찬에서 공개된 소화가 잘 되는~ 무밥 레시피에 대해 정리해보겠습니다. 무밥이 어려운 것은 아니지만 저 같은 초보자분들에겐 좋은 내용이 많네요. 무에는 천연 소화효소라 불리는 디아스타아제가 들어있어 쌀의 전분 성분을 쉽게 소화시킨다고 합니다. 우와~ 무밥에 들어가는 무는 일반 무나물을 할 때보다 두껍고 큼직하게 썰어야 합니다. 무를 가볍게 채 썰 경우, 익으면서 식감과 형체가 사라질 수 있으니 꼭! 두껍게 썰어야합니다. 무는 굵게 1~1.5cm 두께로 채 썰어주세요. 수능 시험 당일 바로 무밥을 해주면 낯설 수 있으니 시험 전에 미리 무밥을 해서 아들(학생)의 입맛에 맞는지 확인하라고 합니다. 역시 김수미에요~ 밥이 완전히 다 되기 전에 채 썬 무를 넣더라..

안녕하세요. 드리머즈입니다.이번 포스트에선 수미네반찬에서 고개된 두부동그랑땡 레시피를 정리해보겠습니다. 필요한 재료:두부 1모 반,간 소고기 250g,표고버섯 1개 반,양파 1/3개,당근 1/3개,다진 마늘 1큰술,후춧가루,밀가루,양조간장 1큰술,계란 2개 예상 소요시간:30~40분 두부 한모 반을 면포에 으깨주세요. 으깬 두부는 물끼를 꽉 짜주세요. 유리볼에 간 소고기 250g을 넣습니다. 표고버섯 1개 반을 채 썰어 잘게 다져주세요. 마찬가지로 양파 1/3개, 당근 1/3개를 다져줍니다. 볼에 으깬 두부, 다진 표고버섯, 양파, 당근을 추가하고 소고기와 섞어줍니다. 치대다 라는 표현을 쓰네요. 밑간으로 다진 마늘을 1큰술 넣습니다. 후춧가루도 조금 넣어줍니다. 손가락 사이로 재료들이 나오게 치대라고 ..

안녕하세요. 드리머즈입니다.이번 포스트에선 수미네반찬에서 공개된 애호박두부탕 레시피에 대해 정리해보겠습니다. 소화가 잘 되서 수능 도시락 반찬으로 소개되는 것 같네요. 필요한 재료:두부 1모 반,애호박 1개,홍고추 1/2개,다진 마늘 2/3개,새우 육젓 3큰술,쪽파 3대 예상 소요시간:30분 커다란 냄비에 물을 많이 넣고 끓입니다. 안타깝게도 얼마나 넣었는지는 모릅니다. 두부 1모 반과 애호박 1개를 못난이식으로 썰어줍니다. 재료 준비가 끝나면 끓는 물에 애호박을 넣어주세요. 홍고추 1/2개를 얇게 썰어주세요. 먼저 넣은 애호박이 살짝 익었을 때 두부를 넣어주세요. 그리고 다진 마늘 2/3큰술을 넣습니다. 육젓을 오래 끓이면 맛이 날아가서 일부러 조금 늦게 넣습니다. 새우 육젓 2큰술을 넣고 간을 봅니다..

안녕하세요. 드리머즈입니다.이번 포스트에선 수미네반찬에서 공개된 두부묵은지지짐? 레시피에 대해 정리해보겠습니다. 필요한 재료:묵은지 반 포기,다진 마늘 3큰술,고춧가루 4작은술,목살 600g,후추,고추장 1큰술,대파 1대,양파 1개,청양고추 1개,홍고추 1개,양조간장 1큰술,매실액 1큰술(없어도 됨),두부,검은깨 조금(없어도 됨) 예상 소요시간:40분 함소원, 진화 부부와 함께 출발 해봅시다. 약할 불에 넓은 팬(웍)을 달궈줍니다. 묵은지 반 포기의 심지를 제거한 뒤 길~게 잘라줍니다. 두부에 싸먹을 거라 두부보다 조금 더 길게 자르더라구요. 팬(웍)에 자른 묵은지를 먼저 넣습니다. 묵은지가 고기보다 더 더디게 익어서 김치를 먼저 넣는다고 하네요. 묵은지 국물도 조금 넣습니다. 묵은지에 다진 마늘 1큰술..

안녕하세요. 드리머즈입니다.이번 포스트에선 수미네반찬에서 공개된 박대조림 레시피에 대해 알아보겠습니다. 필요한 재료:양조간장,무,박대,양파 1/2개,홍고추,풋고추,대파,다진생강 1/3큰술,다진마늘 1큰술,고춧가루 3큰술, 예상 소요시간:30~40분 넓은 냄비에 물 500 mL를 넣고 끓여줍니다. 반건조 박대에 이미 간이 배어있기 때문에 간은 짜게 안 합니다. 양조간장 2큰술을 넣습니다. 속이 꽉 찬 가을 무를 박대 두께랑 비슷하게(얇게) 썰어 주세요. 냄비에 무를 넣서 먼저 익힙니다. 무는 익는데 오래 걸리므로 박대보다 무를 먼저 끓입니다. 뚜껑을 덮어놓고 박대를 손질하려고 합니다. 박대는 대가리(머리)에도 살이 많아서 버리지 않습니다. 박대에서 머리와 꼬리를 자르고 남은 몸통도 두 토막 내주세요. 방송..

안녕하세요. 드리머즈입니다.이번 포스트에선 수미네반찬에서 공개된 박대구이에 대해 알아보겠습니다. 필요한 재료:반건조 박대,올리브유 소요 시간:5분 박대라고 들어보셨나요? 박대는 위 사진처럼 생긴 생선입니다. 좀 더 자세히 설명하면.. 가자미목 참서대과에 속하는 바닷물고기입니다. 비린내가 덜하며, 주로 조림 또는 구이로 먹는다네요. 사실 방금 본 박대는 질긴 껍질을 벗긴 반건조 박대였습니다. 원래 박대는 왼쪽 아래에 반건조하기 전 원래의 박대 모습이 있습니다. 가오리처럼 눈이 한쪽 면(위쪽)에 몰려있는 것 같네요. 제가 쓴 수미네반찬 레시피 중에.. 최고로 간단합니다. 라면 끓이는 것보다 더 쉽습니다. 그냥 달궈진 팬에 올리브유 조금 넣고 그냥 반건조 박대를 구으면 됩니다. 아래에서 좀 더 자세히 알아볼게..

안녕하세요. 드리머즈입니다.이번 포스트에선 수미네반찬에서 공개된 육개장 레시피에 대해 알아보겠습니다. 생각보다.. 조리 과정이 복잡하네요 ㅡ.ㅜ;; 필요한 재료:대파,양지머리,양파,박고지,고사리,토란대,다진 마늘,고춧가루,국간장,참기름,홍고추,풋고추,소금 예상 소요시간: 2시간? 육개장에 들어가는 대표 재료 5종입니다. 대파를 시작으로 시계방향으로 양지머리, 박고지, 토란대, 고사리입니다. 박고지는 마치.. 흰 천?처럼 생겼는데 실제로 육개장에 들어가는 재료입니다. 박고지는 설익은 박의 과육을 길게 오려 말린 반찬거리입니다. 박말랭이라고도 불리는데 이 이름이 더 이해가 잘 되네요 ㅎㅎ 풍부한 섬유질이 위를 보호하는데 도움을 줍니다. 양지머리 삶는데 시간이 오래 걸려서 수미는 미리 삶고 있습니다. ㄷㄷ 토..

안녕하세요. 드리머즈입니다.이번 포스트에선 수미네반찬에서 공개된 새뱅이무찌개 레세피에 대해 알아보겠습니다. 필요한 재료:새뱅이(민물새우),무,소금,고춧가루 2작은 술,다진마늘 반큰술,후추,국간장,쪽파 예상 소요시간:30분 이번 요리의 주재료는 새뱅이(민물새우)입니다. 새뱅이는 오염되지 않은 하천이나 호수 등지에 서식하며 제철인 9~11월에 살이 올라 맛이 좋습니다. 자세히 보면 이렇게 생겼습니다. ㅎㅎ 생각보다 정말 어마어마한 양의 새뱅이가 사용됩니다. 새뱅이를 손질하기 위해 식초를 조금 넣어 살살 씻은 뒤 흐르는 물에 한 번만 헹궈줍니다. 새뱅이가 작으니까 무도 작게 썹니다. 깍두기처럼 자르네요. 무에는 탄수화물을 분해하는 효소인 '디아스타아제'가 풍부합니다. 물을 살짝 넣고 무를 덖습니다. 소금 1작..

안녕하세요. 드리머즈입니다.이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 우렁된장찌개 레시피에 대해 알아보겠습니다. 필요한 재료:쌀뜨물 1리터,우렁,소금,밴댕이 2마리,국물용 멸치 12마리,된장 2큰술,애호박 1개,두부 1모,다진 마늘 1큰술,고춧가루 2큰술,청고추 1개,홍고추 1개,대파 1대 예상 소요시간:30~40분 물에 소금을 짜지 않을 정도로? 적당히 넣고 우렁을 넣습니다.우렁에서 비린내가 많이 나고 논에서 자라서 갯벌 냄새가 나니까 소독을 해주는 거라고 합니다. 빈냄비에 멸치와 밴댕이(디포리)를 넣고 먼저 덖습니다.(기름 넣지 않음)이렇게 덖어서 사용하면 비린내가 덜 난다고 하네요~ 멸치와 밴댕이(디포리)를 간단히 덖은 후 쌀뜨물 1리터를 넣고 끓여줍니다. 그리고 된장을 넣습니다. 수미는 엄청나게 큰 1..

안녕하세요. 드리머즈입니다.보고 있으면 왠지 힐링되는 프로그램 현지에서 먹힐까? 중국편에서 공개된 멘보샤 레시피에 대해 알아보겠습니다~! 0. 멘보샤란 무엇인가?멘보샤는 빵을 뜻하는 '멘보'와 새우를 뜻하는 '샤'의 합성어로 식빵 사이에 으깬 새우를 넣고 튀겨먹는 고급 중화요리입니다. 이연복 셰프가 운영하는 레스토랑의 시그니쳐 메뉴이기도 한 멘보샤. 짜장면과 마찬가지로 중국에서 유래된 것인데 요즘은 중국에서 찾기가 힘들다고 하네요?1. 식빵 준비하기멘보샤에 사용되는 식빵은 일반적인 식빵보다 얇아야 합니다. 그래서 이연복 셰프는 식당에 식방 자르는 기계를 특수 제작해서 쓰고 있다고 합니다. 결론은.. 식빵은 한국 이연복 레스토랑에서 가져옴! 0.8cm 두께의 식빵입니다. 확실히 일반 식빵보다 조금 얇아 보..

안녕하세요. 드리머즈입니다.이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 묵은지 고등어조림 레시피에 대해 알아보겠습니다. 저도 정말 좋아하는 메뉴에요 ㅎㅎ 필요한 재료:고등어 2마리,쌀뜨물,묵은지 1/2 포기,양파 1개,홍고추 2개,청고추 2개,대파 2개,굵은 고춧가루,후추,매실액 1큰술,맛술 1큰술,다진 마늘 3큰술,다진 생강 1큰술, 예상 소요시간:1시간 양념장 만들기넓은 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 묵은지를 통째로 올립니다. 묵은지 1/2포기를 넣은 것 같네요. 냄비 안에서 묵은지 심지를 자릅니다. 잘라낸 심지는 버리지 않고 토막내서 사용합니다. 묵은지 심지도 오래 끓이면 먹을 수 있습니다. 양파 1개를 굵게 채썰어 줍니다. 홍고추 2개와 청고추2개를 큼직하게 썰어줍니다. 대파 2대도 큼직 큼직..

안녕하세요. 드리머즈입니다.이번 포스팅에선 노사봉이 알려주는 소금게장 레시피에 대해 알아보겠습니다. 소금게장은 이북 출신 엄마가 즐겨 해주셨던 메뉴라고 합니다. 필요한 재료:게,소금,생강,양파,대파,매운고추 예상 소요시간:3~4일 1. 게 손질먼저 게를 손질합니다. 게 몸통을 잡고 솔을 이용하여 몸통 사이사이, 등 껍데기, 배딱지 등을 문질러 줍니다. 게 바닥뿐만 아니라 등 쪽도 쓱쓱 닦아줍니다. 흐르는 물에 씻고 위 사진과 같이 게를 엎어 놓습니다. 베딱지는 열어놓고 물을 빼나봐요. 참고로 나중에 게를 담글 때는 위 사진과 같이 게를 뒤집어 놔야 합니다. 안그러면 내장이 흘러 내린대요. 2. 소금물 만들기 소금물을 만듭니다. 소금 1, 물 5의 비율로 만들면 됩니다.노사봉은 1컵 정도의 소금을 사용했습..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 최근에 슈퍼에서 서리태(검은콩)을 사서 검은콩 콩물을 만들어 먹고 있습니다. 그런데 이상하게 제가 만들어보니 이상하게 고소한 콩국수의 국물 맛이 안나고 좀 밋밋하고 약간 비린내도? 나는 것 같고 그랬습니다. 검은 콩 간 부분만 먹으면 약간 고소하긴 했지만 이상했습니다. 아직 뭐가 문제인지는 잘 모르겠지만 여러 실험을 하면서 파악해보려고 합니다. 테스트 1물에 검은콩을 7시간 정도 불리고 콩 불린 물을 버리지 않고 끓는 물에 20분 정도 삶음. 삶은 물을 포함하여 믹서기에 갈아줌결과: 고소한 콩 맛이 적게 나고 약간 비린맛도 나는 것 같음 테스트2물에 검은콩을 7시간 정도 불리고 콩 불린 물을 버리지 않고 끓는 물에 8분 정도 삶음. 삶은 물을 포함하여 믹서기에 갈아줌결과: 고..

안녕하세요. 드리머즈입니다.이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 꽃새우 마늘종볶음 레시피에 대해 알아보겠습니다~ 새우깡이 생각나네요 ㅎㅎ 필요한 재료:꽃새우,간장,꿀 2큰술,마늘종 20줄기 정도?,참기른 반 큰술,통깨 예상 소요시간:20분 넓은 프라이팬을 준비합니다. 간장이 많이 들어가면 새우가 검해져서 간장은 조금만 사용하고 간을 더 해야하는 경우 소금을 사용할 예정입니다. 볼에 간장을 저만치 담습니다. ㅡ.ㅡ;; 3~4큰술 정도 될까요? 꿀 두 큰술을 넣고 간장과 꿀을 섞습니다. 아주 약한 불에 꽃새우를 넣고 아기 다루듯이 살살 덖습니다.세게 휘저으면 마른 꽃새우들이 부러질 수 있으니 살살 덖어 구수한 맛을 살려줍니다. 마늘 종을 적당한 길이로 잘라 줍니다. 꽃봉우리는 쓰지 않습니다. 덖은 꽃새우에 ..