안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의광장에서 양세형이 소개한 파프리카로 만드는 파스타 레시피를 알아보겠습니다. 파프리카가 들어가긴 했지만 맛은 토마토 파스타입니다. 필요재료: 빨강 파프리카, 양파, 식용유, 다진 마늘, 페퍼론치노, 바질, 오레가노, 파스타면 오레가노는 박하향이 나는 향신료입니다. 일반적으로는 집에 없는 재료에요. 파스타 좋아하시는 분들은 가지고 있을 것 같네요. 바질은 토마토나 생선요리에 많이 사용되는 민트과 향신료입니다. 이 두 재료가 필요합니다. 양파가 정확히 몇 개 들어갔는지는 모르겠으나 꽤 많이 들어간 것 같습니다. 다진 양파를 기름에 볶아줍니다. 다진 마늘도 듬뿍 넣고 기름에 튀기듯 볶아주세요. 강력한 매운맛을 내는 페퍼론치노를 잘게 썰어 투하합니다. 많이 맵다보..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의광장에서 공개된 돼파볼 레시피를 정리해보겠습니다. 돼지고기 파 미트볼에서 이름을 따왔어요. 그리고 이 요리는 양세형이 선보였습니다. 필요재료: 돼지고기 후지살, 대파, 튀김가루, 설탕 1큰술, 후춧가루, 다진마늘 1큰술, 진간장 1/2큰술, 소스 재료: 케첩, 고운 고춧가루, 식초 조금 파의 반을 자른 상태에서 채 썰어줍니다. 그러면 식감이 더 좋아진다고 해요. 금방 파 손질이 완료됐습니다. 후지살을 좀 얇게 잘라주세요. 볼에 후지살도 넣습니다. 설탕 1스푼과 후춧가루를 넣습니다. 간마늘 1스푼과 진간장 1/2스푼을 넣습니다. 튀김가루와 물을 넣어 농도를 맞춰주세요. 처음하면 이 부분이 어려울 것 같아요. 물을 조금씩 넣어서 해보세요. 이제 반죽을 만들어..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의광장에서 소개된 전복죽 레시피를 알아보겠습니다. 7분만에 만들 수도 있다고 하니 정말 대단하네요. 필요재료: 손질한 전복, 전복 내장, 참기름, 물(더 맛있게 하려면 우유), 흰 쌀밥 내장 뺀 전복을 맛있게 잘라주세요 ㅎㅎ 죽에 들어가는 거라 얇게 썰었습니다. 냄비에 참기름을 두르고 전복을 볶아주세요. 참기름을 제 생각보다는 많이 넣더라구요. 비주얼이 금방 완성되네요 ㅎㅎ 이제 전복 내장이 사용되는데 냉동했거나 시간이 지난 내장을 넣으면 비린내가 나므로 사용하지 않는 것이 좋다고 합니다. 믹서기에 전복 내장, 물, 흰 쌀밥을 넣었습니다. 진짜로 갈아버립니다. 이렇게 하면 죽이 금방된다고 하네요 ㅎㅎ 이 부분이 비법입니다. 이대로 끓여주기만 하면 우리가 아..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의광장에서 백종원이 공개한 전복버터구이 레시피를 알아보겠습니다. 전복 손질만 하면 생각보다 만들기가 쉽고 맛이 있어서 인기가 많을 것 같아요. 필요 재료: 전복, 통마늘, 버터, 맛소금(소금), 후추 사진으로는 잘 안나왔는데 새 칫솔 같은 것으로 전복을 먼저 씻어줍니다. 그 다음은 전복을 껍질에서 떼어내야 하는데 왼쪽의 백종원처럼 전복껍질에서 손을 멀리하고 떼어 날카로운 전복 껍질에 다치는 일이 없습니다. 그리고 내장과 이빨을 분리시켜 줍니다. 순식간에 전복 손질이 완료됐습니다. 통마늘이 생각보다 많이 들어갑니다. 통 마늘을 반으로 썰어주세요. 팬에 마늘을 올리고 기름을 자박하게 넣습니다. 기름을 충분히 넣어서 마늘을 튀기듯이 볶아주는게 중요합니다. 그리고..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 만들기 쉬운 백종원의 다시마 쌈장 레시피를 정리해보겠습니다. 필요재료: 다시마, 대파, 애호박, 양파, 청양고추, 홍고추, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 홍고추, 재래식 된장, 고추장, 참기름 물에 헹군 염장 다시마를 잘게 자릅니다. 쌈장을 만드므로 대파, 애호박, 청양고추, 양파도 잘게 잘라주세요. 달궈진 기름에 다시마와 다진 채소를 넣고 볶습니다. 1인분 기준으로 고춧가루 1/2스푼을 넣습니다. 1인분 기준으로 설탕 1/2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣습니다. 홍고추도 조금 썰어서 넣었네요. 재래식 된장을 4스푼 넣습니다. 고추장도 빠질 수 없죠. 1스푼을 넣어주세요. 맛있게 볶아주면 끝입니다. 참 쉽죠? ㅎㅎ 참기름을 조금 넣어서 마무리합니다. 와.. 맛있어 ..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 어제 방송된 맛남의광장에선 백종원의 수제자 양세형과 백종원의 사이버제자 조규현(유튜브로 배움)이 요리 대결을 했습니다. 갑작스런 요리대결에서 양세형은 마라샹궈에서 따온 고추장궈 요리를 선보였는데요 그 레시피를 알아보겠습니다. 필요재료: 청경채, 당면, 비엔나 소시지, 통마늘, 파, 냉동새우, 팽이버섯, 고추기름, 식용유, 진간장, 후춧가루, 참기름, 깨 소스재료: 간 생강, 간 마늘, 황설탕, 굴소스, 고추장, 고춧가루 마라샹궈는 '마라'라는 사천 지방 향신료를 넣어 매콤하게 볶아먹는 중식요리입니다. 그런데 보통 마라가 집에 없기에 한국 가정에 있는 재료를 이용해 고추장궈라는 요리를 만드려고 합니다. 필요하 재료가 많긴 하지만 조절 가능한 부분이 많습니다. 청경채와 소스만 필..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의광장에서 소개된 청경채 초무침 레시피를 정리해보겠습니다. 필요재료: 청경채, 간마늘, 고춧가루, 소금, 설탕, 참기름, 식초, 깨소금 청경채를 4등분 한 후 소금 넣은 끓는 물에 30초 정도 데칩니다. 데칠 때 소량의 식용유를 넣으면 청경채에 윤기가 돈다고 하네요 ㅎㅎ 잘 데쳐낸 청경채는 찬 물에 헹궈줍니다. 백종원은 미리 돼지고기를 삶아놓고 있엇습니다. 앞다릿살(전지)을 1시간 동안 삶았대요. 삶은 돼지고리를 바로 썰지 말고 뜸을 들일 후 썰면 썰기가 편하대요. 참고로 백종원의 돼지고기 수육에는 된장, 커피가루, 대파, 양파, 마늘 등 다 들어갔습니다. ㅎㅎ 이제 청경채 초무침을 본격적으로 만들어봅니다. 간마늘, 고춧가루, 소금, 설탕를 넣어주세요. 여..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의광장에서 배우 김동준이 선보인 부산 스타일의 무떡볶이 레시피를 알아보겠습니다. 필요재료: 어묵탕(어묵, 가래떡), 무, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 설탕, 물엿, 고추장, 간장 무를 손질합니다. 무의 길이는 상관없고 손가락 정도의 두께로 잘라주세요. 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 설탕, 물엿을 넣어 양념장을 만듭니다. 고추장, 간장을 넣고 잘 저어주세요. 손질한 무와 양념장이 준비됐습니다. 약한 불에 무를 올립니다. 약한 불에서 서서히 익혀야 무즙이 나옵니다. 무가 익기 전 양념을 올려줍니다. 삼투압 현상으로 무의 수분이 밖으로 나옵니다. 부산 무 떡볶이는 마지막에 어묵, 물떡 등을 넣고 양념을 비벼주는 방식이래요. 양념이 버무려지면 잠시 뚜껑을 덮..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의광장에서 백종원이 공개한 돼지고기 무덮밥 레시피를 알아보겠습니다. 필요재료: 저지방 부위 돼지고기, 무, 고추장, 굵은 고춧가루, 황설탕, 간 마늘, 맛술, 간장, 대파, 고추, 전분가루 저지방 부위 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무를 치킨무보다 조금 작은 크기로 썰어주세요. 써는 과정은 위 사진을 참고하면 됩니다. 작은 무가 탄생했습니다. 돼지고기, 무와 물을 넣습니다. 물을 생각보다 많이 넣더라구요. 5인분 기준으로 고추장 60g, 굵은 고춧가루 25g을 넣어주세요. 근데 g(그람)으로 알려주니 몇 큰술을 넣어야 할 지 잘 모르겠네요;; 액체의 경우 1큰술이 7~8g되는 것 같고.. 고체?같은 경우는 1큰술이 15g까지도 되는 것 같습니다...

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의 광장에서 백종원이 공개한 무국 레시피를 알아보겠습니다. 만들기가 정말 쉽습니다. 필요재료: 무, 대파, 저지방 부위 한돈, 진간장, 식용유, 생강 조금, 후추, 맛소금 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 대충 작게 잘라줍니다. 무도 먹기 좋게 대충대충 잘라주세요. 제 생각보다는 크게 써네요. 식용유를 넣고 고기가 하얗게 될 때까지 살짝 볶습니다. 진간장(양조간장)을 넣고 살짝 졸이듯이 해주세요. 돼지기름에 간장이 튀겨지며 내는 향이 포인트라고 합니다. 이제 물을 충분히 넣어주세요. 무를 넣어주세요. 생강은 향이 아주 강하므로 조금만 넣어주세요. 없으면 안넣어도 되긴 하는데 맛이 살짝 다르대요. 맛소금을 조금 넣고.. 대파는 잘게 썰어서 넣습니다. 조리법이 간단..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의광장에서 백종원이 공개한 무생채 레시피 2종류를 알아보겠습니다. 일반 무생채와 고깃집에 가면 나오는 하얀 무생채 레시피가 그 주인공입니다. 일반 무생채 필요재료: 무, 대파, 소금, 설탕, 간마늘, 고춧가루, 액젓 무 끝을 살짝 잘라주세요. 무가 원통형이라 그냥 두고 자르면 흔들려서 위험합니다. 다칠 수 있어요. 무 옆면을 잘라주세요. 그리고는 자른 면을 밑으로 해주세요. 그러면 무가 흔들리지 않고 고정이 됩니다. 위 사진처럼 칼을 이용해서 무를 썰어도 됩니다. 아니면 채칼로 무생채를 만들어도 되요 ㅎㅎ 대파도 조금 들어갑니다. 대파도 썰어주세요. 손질한 파는 무 위에 올려주세요. 소금, 설탕, 간마늘, 고춧가루를 추가합니다. 액젓도 한바퀴 넣어주세요. ..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 돼지고기 두부조림 레시피를 정리해보겠습니다. 필요 재료: 돼지고기 간 것, 두부, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 후추 탈탈, 다진 생강 1꼬집, 양파 1/2개, 홍고추&청양고추, 대파, 고춧가루 4작은술, 양조간장 2큰술, 국간장 1큰술, 매실액 1큰술, 전분물, 통깨 조리 시간: 30분 돼지고기 안심 간 것이 주재료입니다. 안심이 없으면 엉덩이살을 추천합니다. 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 후추 탈탈, 다진 생강 1꼬집을 넣어주세요. 돼지고기 밑간 후 약 5분간 재워놓습니다. 양파 1/2개는 깍둑 썰기로 썰어주세요. 홍고추와 청양고추도 쫑쫑쫑 썰어주세요. 대파는 어슷썰기로 썰어주세요. 두부는 3등분 후 깍두기 사이즈로 ..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 콩나물볶음 레시피를 알아보겠습니다. 필요재료: 콩나물, 소금, 대파, 청양고추, 홍고추, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 4작은술, 통깨 조리시간: 15분 빈 냄비에 콩나물과 소금 한 꼬집을 넣습니다. 불은 약하게 켜주세요. 세게하면 콩나물이 탑니다. 대파를 쫑쫑쫑 썰어주세요. 홍고추와 청양고추는 최대한 얇게 썰어주세요. 그새 콩나물에서 물이 조금 나오네요. 물 2큰술을 넣습니다. 다진 마늘 1큰술도 넣어주세요. 고춧가루 4작은술을 넣습니다. 이제 잘 볶으면 되요 ㅎㅎ 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 콩나물은 그냥 반찬인데 이렇게 만들면 요리같은 느낌이 난다고 합니다. 그냥 양념하는 게 아니라 볶았기 때문에 아구찜에 있는 콩나물과 비슷한 느..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 숙주전 레시피를 정리해보겠습니다. 필요재료: 부침가루, 쌀가루, 숙주나물, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추, 소금, 양파 1/6개, 다진 돼지고기 안심, 청양고추 & 홍고추 조리시간: 30분 볼에 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 탈탈탈 해줍니다. 양념에 다진 돼지고리 안심을 넣고 버무린 뒤 3~5분 정도 재워두세요. 부침가루와 쌀가루를 6:5 비율로 섞을 예정입니다. 부침가루 6큰술, 쌀가루 5큰술을 넣습니다. 물을 조금씩 넣어가며 반죽의 농도를 맞춰주세요. 소금은 1꼬집 넣습니다.(반 큰술 보다 조금 작은 정도?) 농도가 중요한데 묽직하게 해야 합니다. 쌀가루의 기름 흡수율은 30% 정도로 기름을 적게 흡수하기 때문에 ..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 맛남의광장에서 양세형이 공개한 쭈꾸미 튀김 레시피를 알아보겠습니다. 필요재료: 쭈꾸미, 조리시간: 20~30분 쭈꾸미 손질부터 시작합니다. 머리쪽의 내장이 이미 손질된 쭈꾸미를 준비했네요. 머리를 자르고.. 다리는 한 입에 먹기 좋게 2~3개씩 자릅니다. 쭈꾸미에 바닷물 염분이 남아있어 튀김을 할 때 튀김옷에 딱히 간이 필요없대요 ㅎㅎ 튀김가루에 물을 부어 묽게 반죽해주세요. 비닐봉지에 따로 튀김가루를 담아주세요. 쭈꾸미를 그냥 튀기면 쭈꾸미의 물기 때문에 튀기다가 펑펑 터집니다. 위험해요. 손질한 쭈꾸미를 튀김가루에 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게하면 물기에 튀김가루가 붙습니다. 와~ 하얗게 코팅?된 쭈꾸미에요. 튀김가루로 코팅된 쭈꾸미는 이제 튀김물에 넣어주세..

안녕하세요. 드리머즈입니다. 이번 포스팅에선 수미네반찬에서 공개된 전복표고장조림 레시피를 알아보겠습니다. 필요재료: 건표고버섯, 마늘, 청양고추, 홍고추, 양조간장, 맛술, 매실액, 전복, 참기름, 꿀, 통깨 조리시간: 30~40분 물에 불린 건표고버섯을 준비해주세요. 건표고버섯은 비타민D가 풍부하고 항암효과가 있으며 생표고버섯보다 향과 맛의 풍미가 살아있습니다. 버섯을 물에 꾹 짜주세요. 건표고버섯을 3등분해주세요. 3등분한 모습이 자세히 나오지는 않았습니다. ㅜ.ㅜ 마늘은 반으로 크게 썰고.. 홍고추, 청양고추도 크게 어슷썰기 해주세요. 불을 키고 물 250ml를 넣습니다. 양조간장 3큰술을 넣어주세요. 국물이 우러날 수 있게 건표고버섯, 마늘, 고추를 넣고 끓여주세요. 비린내를 잡기 위해 맛술 1큰..